Carte
La Pièce du Boucher
RESTAURANT DE VIANDE
BAR A VINS – TERRASSE
BAR A VINS – TERRASSE
Service du midi de 11h30 à 14h30
(lundi au samedi)
Service du soir de 19h30 à 22h
(jeudi, vendredi, samedi)
Fermé le dimanche
Tous nos produits sont frais !
Fait maison
Toutes nos viandes sont découpées et préparées sur place par nos soins
Races : Charolaise, Limousine, Angus, Aubrac
POUR ACCOMPAGNER L’APÉRITIF
Saucisson sec pur porc artisanal de la Haute Loire 24 € le kg
Planche de charcuteries 15 € par personne
LES APÉRITIFS
| Spritz, apérol | 10.00 € | |
| Saint Germain Spritz | 12.00 € | |
| Mojito classique | 11.00 € | |
| Mojito à la fraise | 12.00 € | |
| Mojito à la passion | 12.00 € | |
| Cuba libre | 9.00 € | |
| Ti punch | 9.00 € | |
| Américano (Martini campari noilly prat) | 9.00 € | |
| Kir vin blanc cassis | 4.50 € | |
| Kir royal | 10cl | 10.00 € |
| Crèmes cassis, framboise, mure, pèche | ||
| Porto | 4cl | 4.50 € |
| Suze | 4cl | 4.50 € |
| Martini Rosso, bianco | 4cl | 4.00 € |
| Pastis | 2cl | 4.00 € |
| Ricard | 2cl | 4.00 € |
| Coupe de champagne de brut | 10cl | 10.00 € |
| Vodka + soft | 4cl | 9.00 € |
| Whisky + soft | 4cl | 9.00 € |
| SANS ALCOOL | ||
| Virgin Mojito | 8.00 € | |
| Morgane Cerise | 8.00 € |
LES WHISKIES
| Jameson | 4cl | 9.00 € |
| Clan Campbell | 4cl | 7.00 € |
| Chivas régal 12 ans | 4cl | 10.00 € |
| Jack Daniels | 4cl | 10.00 € |
LES ALCOOLS ET LIQUEURS
| Calvados | 4cl | 6.50 € |
| Armagnac | 4cl | 6.50 € |
| Chartreuse verte | 4cl | 6.50 € |
| Eau de vie de poire | 4cl | 6.50 € |
| Marc de bourgogne | 6.50 € | |
| Get 27, Get 31 | 6.50 € | |
| Manzana ou Bailley’s | 6.50 € | |
| Rhum « Diplomatico » | 10.50 € | |
| Rhum « Havana club » | 6.50 € | |
| Menthe poivrée Maison Jacquoulot | 6.50 € | |
| Limoncello | 6.50 € | |
| Génépi | 6.50 € |
LES EAUX MINÉRALES
| 50cl | 1L | |
| Evian | 3.50 € | 5.00 € |
| Badoit | 3.50 € | 5.00 € |
| San Pellegrino | 3.50 € | 5.00 € |
LES SOFTS
| Coca-cola, Coca-cola Zéro | 33cl | 3.50 € |
| Schweppes | 25cl | 3.50 € |
| Orangina | 25cl | 3.50 € |
| Perrier | 33cl | 3.50 € |
| Jus de fruits Pago | 20cl | 3.50 € |
| Sirop à l’eau | 25cl | 2.30 € |
| Limonade | 25cl | 3.00 € |
| Supplément sirop | 0.30 € |
LES BOISSONS CHAUDES
| Café (du matin) | 1.60 € | |
| Café | 2.00 € | |
| Décaféiné | 2.00 € | |
| Double café | 3.00 € | |
| Café crème | 3.00 € | |
| Cappuccino | 4.00 € | |
| Chocolat chaud | 3.00 € | |
| Chocolat viennois | 4.00 € | |
| Thé, parfum aux choix selon coffret | 3.00 € | |
| Infusion parfum aux choix selon coffret | 3.00 € |
LES BIÈRES PRESSION
| 25cl | 50cl | |
| Duvel Blonde | 4.00 € | 8.00 € |
| Vedett Blanche | 4.50 € | 8.00 € |
| Chouffe Ambrée | 4.50 € | 8.00 € |
| Chouffe Blonde | 4.50 € | 8.00 € |
PLANCHE DE CHARCUTERIES
15€
Planche de charcuteries artisanales selon nos fabrications.
NOS FROMAGES SECS
15€
Divers fromages secs et affinités de nos régions.
NOS ENTRÉES GOURMANDES
| La Traditionnelle Salade Lyonnaise œuf poché, lardons, croutons | 14.00 € |
| La Salade César croustillant de filet de poulet sauce césar et parmesan | 15.00 € |
| Salade de Chèvre Chaud, Croustillants de fromage de chèvre, noix et tomates cerise | 15.00 € |
| Saucisson Brioché, Sauce marchand de vin, pignons de pin grillés et mélange du jardin | 15.00 € |
| Croustade d’escargots persillée, délice forestier | 16.00 € |
| Salade Gourmande, Gésiers de volaille confit, magrets fumés, copeaux de fois gras | 17.00 € |
| Velouté de Potiron, Oeuf poché, brisures de marrons, compotée d’oignons, julienne de bacon et son pain grillé | 17.00 € |
LES ENTRÉES À PARTAGER OU PAS
| Gravelax de Saumon à la bettrave rouge, crème d’aneth et fromage Raifort | 16.00 € |
| L’Os à moelle au sel de Guérande et pain grillé (20 min) | 12.00 € |
| La Terrine du chef maison et condiments | 11.00 € |
| Le Pâté en croûte du moment, compoté d’oignons et pickles de légumes | 15.00 € |
| La Terrine de Foie gras de canard maison | 18.00 € |
SÉLECTION DU MOMENT
| LES ROSÉS : | 75cl | Prix |
| Côtes de Provence Maïme Cuvée Héritage | 28.00 € |
| LES BLANCS : | 75cl | Prix |
| Viognier IGP Famille Descombe | 18.00 € | |
| Saint Veran Domaine Chavet | 28.00 € | |
| Beaujolais Château Chanzé |
28.00 € |
|
| Sancerre Domaine Moreux Corty | 34.00 € |
| LES ROUGES : | 75cl | Prix |
| Côtes du Rhône Réserve du Chapitre | 22.00 € | |
| Crozes Hermitage Domaine Belle Les Pierrelles Bio | 39.00 € | |
| Morgon Labalme Côte du Py | 26.00 € | |
| Syrah Pays d’Oc Philippe Ardisson | 26.00 € | |
| Grenache Pays d’Oc Philippe Ardisson | 26.00 € | |
| Le Roi Boeuf de Bazas IGP Comte Tolosan (Pau) | 39.00 € |
| LES CHAMPAGNES | 75cl | Prix |
| Collet Cuvée belle époque | 65.00 € | |
| Gosset Cuvée Prestige | 80.00 € |
LES COCKTAILS APÉRITIFS
| Apérol Spritz | 10.00 € |
| Mojito | 11.00 € |
| Moscow Mule | 12.00 € |
| Kir Rouge Gorge (vin blanc+crème de Griotte) | 6.00 € |
| Kir royal (Champagne+crème de fruit) | 11.00 € |
LES VINS AU VERRE
| BLANCS : | 12cl | pot 46cl | fillette 25 cl |
| Viognier IGP | 5.00 € | 12.00 € | 8.00 € |
| Mâcon AOP | 5.00 € | 12.00 € | 8.00 € |
| Saint Véran AOP | 5.00 € | ||
| Coteau du Layon AOP | 6.50 € |
| ROUGES : | |||
| Côte du Rhône Giniès AOP | 5.00 € | 12.00 € | 8.00 € |
| Crozes Hermitage AOP Cave de tain | 6.00 € | 17.00 € | 10.00 € |
| Morgon Labalme Côte du Py AOP | 5.00 € |
| ROSÉS : | |||
| Côte de Provence AOP | 5.00 € | 12.00 € | 8.00 € |
| Champagne : | |||
| Maison Collet, Cuvée belle époque AOP | 10.00 € |
NOS VIANDES FRANÇAISES
| L’Entrecôte | 250g | 25.00 € |
| L’Entrecôte | 350g | 29.00 € |
| L’Onglet du bœuf (fibre longue) | 250g | 26.00 € |
| L’Onglet du boucher (fibre longue) | 450g | 36.00 € |
| La Bavette d’aloyau (fibre longue) | 250g | 25.00 € |
| La Bavette d’aloyau (fibre longue) | 350g | 28.00 € |
| Le Pavé de rumsteck | 250g | 25.00 € |
| L’Araignée (fibre longue) | 250g | 27.00 € |
| Le Tartare de bœuf haché minute (cru ou poêlé) | 200g | 20.00 € |
| Le Tartare de bœuf haché minute (cru ou poêlé) | 350g | 28.00 € |
| Le T-Bone de bœuf | 700g | 43.00 € |
| La Côte de bœuf maturée 1 personne | 600g | 40.00 € |
| La Côte de bœuf maturée 2 personnes | 1kg200g | 74.00 € |
| La Poire de bœuf | 400 à 500g | 29.00 € |
| Le Filet de bœuf aux morilles | 32.00 € | |
| La Côte de veau | 34.00 € | |
| La Souris d’agneau confite au miel et jus romarin | 29.00€ | |
| Le Ris de Veau aux morilles | 30.00 € | |
| Andouillette « tirée à la ficelle » Maison Braillon à la moutarde | 22.00 € | |
| L’Assortiment de trois morceaux de viande différente | 30.00 € | |
| Le Burger maison, steak haché minute, fromage raclette et sauce burger | 220g | 20.00 € |
Nos viandes sont accompagnées de gratin dauphinois aux cèpes ou frites fraiches.
La cuisson idéale : saignante
La cuisson idéale : saignante
NOS SAUCES (EN SUPPLÉMENT)
| Poivre vert, échalote, gribiche, roquefort | + 1,50€ |
| Foie gras, sauce morilles | + 3€ |
| Avec escalope de foie gras poêlé | + 7€ |
NOS PÂTES
| Malfatines au truffes et burratina crémeuse | 20.00 € |
| Lasagnes Bolognaise et mélange du jardin | 13.00 € |
LA CRIÉE DU JOUR
| Poisson du marché selon l’arrivage | 20.00 € |
| Quenelle de brochet sauce homardine | 20.00 € |
MENU À 37€
Terrine de Foie gras de canard maison, pain aux fruits secs et chutney de fruits
Ou
Velouté de Potiron, oeuf poché, brisures de marrons, compotée d’oignons, julienne de bacon et son pain grillé
Ou
Gravelax de Saumon à la bettrave rouge crème d’aneth et fromage Raifort
Tartare de bœuf (haché minute) 200g classique, cru ou poêlé
Ou
Pavé de bœuf cuit au beurre
Ou
Poisson du marché selon l’arrivage
SAUCES AU CHOIX
Poivre vert, échalote, saint marcellin, gribiche + 1,50€
Foie gras, sauce morilles + 3€
Avec escalope de foie gras poêlé + 7€
DESSERTS AU CHOIX
Assortiment de fromages du moment
Ou
Tiramisu nutella
Ou
Pavlova aux fruits exotiques
Ou
Fondant au chocolat
Ou Trois boule de glace au choix
(tout changement de dessert +4€)
Ou
Tiramisu nutella
Ou
Pavlova aux fruits exotiques
Ou
Fondant au chocolat
Ou Trois boule de glace au choix
(tout changement de dessert +4€)
LE PLAT DU JOUR
(seulement le midi)
14.00 €
LES FORMULES DU MIDI
(du lundi au vendredi)
Entrée du jour + plat du jour
Ou
Plat du jour + dessert
18.00 €
MENU ENFANT 12€
PLAT
Steak haché minute
Ou
Nuggets de volaille
Accompagnés de frites fraîches
DESSERT
Boule de glace au choix
LA SÉLECTION DE VINS EN BOUTEILLE
| VALLÉE DU RHÔNE NORD ROUGE | |||
| 75 cl | |||
| Syrah IGP | Domain J.F. Jacouton | Cuvés à deux pas | 28.00€ |
| Côte du Rhône | Les Chais du Lavieu | Réserve du Chapitre | 22.00€ |
| Crozes Hermitage AOP | Domaine Belle | Cuvée Les Pierrelles Bio | 39.00 € |
| Crozes Hermitage AOP | Delhome | Boréal | 42.00 € |
| Crozes Hermitage AOP | Chapoutier | Les Varroniers | 98.00€ |
| St-Joseph AOP | Chapoutier | Deschants | 40.00 € |
| St-Joseph AOP | Montez | Cuvée du Papy | 49.00 € |
| St-Joseph AOP | François Grenier | Garage Bara | 45.00 € |
| St-Joseph AOP | Louis Chèze | Ange | 59.00€ |
| St-Joseph AOP | Les Vins de Vienne | Saint-Joesph | 43.00€ |
| Côte Rôtie AOP | S. Montez | Fortis | 95.00 € |
| Côte Rôtie AOP | Jamet | Fructus Voluptas | 120.00 € |
| LA VALLÉE DU RHÔNE SUD | |||
| Côte du Rhône AOP | Les Chais du Lavieu | Réserve du chapitre | 22.00 € |
| Côte du Rhône AOP | Les Vins de Viennes | Les Cranilles | 22.00 € |
| Vacqueyras AOP | Château Vois d’Arlène | RE.NE.SENS | 38.00 € |
| Châteauneuf du Pape AOP | Domaine de la Janasse | 65.00 € | |
| LA BOURGOGNE EN ROUGE | |||
| Bourgogne AOP | Henri Bonnerue | Pinot noir | 35.00 € |
| Mercurey AOP | Domaine Voarik | 1er Cru Clos du Roy | 55.00 € |
| Haut Côte de Beaune AOP | Domaine Charles père et Filles | 40.00 € | |
| Givry AOP | Domaine Chapelle | 45.00 € | |
| Alox-Corton AOP | Domaine Chapelle | 80.00€ | |
| BEAUJOLAIS | |||
| Julienas AOP | Besson | Le clos du fief | (75cl)32.00 € |
| Brouilly AOP | Château de la Terrière | Cuvée Tradition | (75cl)32.00 € |
| Morgon AOP | Labalme | Côte du Py | (75cl)26.00 € |
LES ROUGES D’AUTRES RÉGIONS
Millésime 75cl
| Coteaux de Languedoc AOP | Puech Haut | Tête de Bélier | 55.00 € |
| Provence AOP | Bandol | Château de Pibarnon | 70.00 € |
| Pays d’Oc IGP |
Syrah | Philippe Ardisson | 26.00 € |
| Pic Saint Loup AOP |
Mas Peyrolle | Esprit | 39.00€ |
LES BLANCS = APÉRITIFS
Millésime 75cl
| Viogner IGP | La Tour de Gatigne Bio | 18.00 € |
| Sancerre AOP | Domaine Moreux Corty | 34.00 € |
| Côteaux du layon Moelleux AOP | Or et Lumière | 30.00€ |
| Saint Véran AOP | Domaine Chavet | 28.00 € |
| Condrieu AOP | Louis Chèze / Pagus Luminis | 52.00 € |
LES ROSÉS
| 75cl | |||
| Côtes de Provence AOP | Maïme | Cuvée Héritage | 28.00 € |
| Coteaux Varois IGP | Maïme | Cuvée Héritage | 18.00 € |
| Languedoc IGP | Château Puech Haut | Argali | 30.00€ |
| Côtes de Provence AOP |
Maïme | Cuvée Héritage |
(150cl MAGNUM) 56.00 € |
| Languedoc IGP |
Château Puech Haut | Argali |
(150cl MAGNUM) 60.00 € |
LES CHAMPAGNES
| 75cl | ||
| Collet AOP | Cuvée Belle époque | (coupe) 10.00 € (75cl) 65.00€ |
| Gosset AOP | Cuvée Prestige | (75cl)80.00 € |
| Ruinart Brut | 85.00 € |
Les millésimes sont automatiquement remplacés par l’année suivante
FROMAGES AFFINÉS DE NOS RÉGIONS
| Saint Marcellin entier | 8.00€ |
| Demi Saint Marcellin affiné | 4.50 € |
| Sélection de fromage du moment | 9.00 € |
| Fromage blanc crème ou coulis de fruits rouges | 4.50€ |
DESERTS MAISON
| Tiramisu café | 7.00€ |
| Fondant au chocolat Valrhona, crème anglaise à la vanille Bourbon | 9.00 € |
| Tarte citron meringuée | 7.00 € |
| Crème brûlée vanille de Madagascar | 8.00€ |
| Véritable baba au rhum servi à part (dans le Menu +4,00 €) | 10.00€ |
| Tarte aux fraises / biscuit sablé breton, mousseline vanille, fraises et chantilly | 9.00€ |
| Salade de fruits frais de saison | 7.00€ |
| Omelette norvégienne, sorbet Chartreuse verte et vanille Bourbon | 9.00€ |
Supplément chantilly + 2€
LES GOURMANDS
| Café (mignardises sucrées) | 8.50€ |
| Thé (mignardises sucrées) | 10.00€ |
| Get 27 (mignardises sucrées) | 14.00€ |
DIGÉSTIFS
| Calvados 4cl | 6.50€ |
| Armagnac 4cl | 7.00€ |
| Chartreuse verte ou Chartreuse jaune 4c | 7.00€ |
| Eau de vie de poire | 7.00€ |
| Marc de bourgogne 4cl | 7.00€ |
| Get 27, Get 31 | 6.50€ |
| Manzana ou Bailley’s | 6.50€ |
| Rhum « Diplomatico » | 10.00€ |
| Rhum « Zacapa » 6 ans | 10.00€ |
| Rhum « Don Papa » | 8.00€ |
| Rhum « Millonario » 15 ans | 11.00€ |
| Rhum « El Pasador de Oro » | 11.00€ |
| Rhum agricole « Depaz » | 10.00€ |
| Cognac Hennessy 4cl | 10.00 e |
| Cognac Maison Gautier 4cl | 10.00€ |
| Cognac Canus 4c | 10.00€ |
| Menthe poivrée maison Jacquoulot | 7.00€ |
| Limoncello | 6.50€ |
| Génépi | 7.00€ |
| Pompon / Menthe poivrée et Génépi | 10.00€ |
l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommer avec modération